E' possibile realizzare una cheesecake contemporaneamente gustosa e "leggera"?
Ci ho provato e devo dire che l'esperimento può dirsi riuscito. Come ho fatto?
1) ho sostituito la base della torta, fatta rigorosamente con biscotti digestive triturati e burro, con una semplicissima pasta frolla all'olio d'oliva. I benefici sono due: il primo è che la pasta frolla all'olio necessita una quantità di olio pari alla metà del peso del burro che si utilizzerebbe per la pasta frolla classica. Il secondo beneficio è che l'olio d'oliva è un grasso vegetale quindi più sano e soprattutto privo di colesterolo.
2) la New York cheesecake per la crema necessita della panna e del formaggio philadelphia. Io ho sostituito metà del formaggio con la ricotta (come noto non è un formaggio ed è meno pesante).
3) ho eliminato completamente la panna.
Il risultato è questo e se volete cimentarvi, come di consueto, a lato trovate la ricetta.
Buona acquolina in bocca a tutti!!
Fabio
